Zero risco na porta - Protocolo de recebimento focado

Este treinamento transforma o recebimento de mercadoria em um ponto crítico de controle (PCC) para a segurança alimentar e a qualidade do prato final.

1. O Protocolo de Temperatura (Módulo 2):

   • Você se tornará o Guardião da Temperatura, sabendo aferir, registrar e recusar mercadorias refrigeradas/congeladas que estejam fora das faixas ideais estabelecidas pela ANVISA, protegendo o cliente e o negócio.

2. O PVPS/PEPS Implacável (Módulo 3):

   • Você dominará a inspeção de validade e aplicará a regra PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai) na hora da entrada, garantindo que nenhum item novo seja estocado na frente de um item antigo.

3. Higiene e Fluxo Rápido (Módulo 1 e 4):

   • Aprenderá a executar o Dock to Stock (do recebimento ao estoque) em tempo recorde e com higiene máxima, minimizando o tempo de exposição dos perecíveis à temperatura ambiente.