Zero Desperdício - Implementação do PVPS e Regras de Armazenamento
Este treinamento é focado em transformar o estoque de um centro de custos em um centro de controle e precisão, garantindo a qualidade do insumo até o prato final.
A Regra Fundamental (Módulo 1):
Você aprenderá a diferença crítica entre PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai) e PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) e entenderá por que o PVPS é a regra de ouro para a segurança alimentar em produtos perecíveis.
Organização Estratégica (Módulo 2):
Dominará as técnicas de rotulagem precisa e a disposição física dos produtos nas prateleiras (fundo e frente) para garantir que o produto mais antigo (ou mais próximo do vencimento) seja sempre o mais acessível.
Segurança e Higiene (Módulo 3):
Você será treinado nas regras de armazenamento por temperatura (câmara fria, congelador, estoque seco) e nas normas de Vigilância Sanitária para evitar contaminação cruzada e garantir a integridade dos alimentos.
